Toyomitsu Nakayama est l’ancien chef personnel du créateur de mode Kenzo Takada, dont un tableau orne l’entrée. On a plaisir à le voir œuvrer avec calme et minutie dans sa cuisine en étant installé sur le comptoir pour le déjeuner. Le service est courtois, bien que se prenant un peu trop au sérieux.

On travaille ici sur le meilleur de la gastronomie française et la fameuse notion japonaise d’umami, se traduisant généralement par savoureux, pour magnifier les produits. Tout est très fin, subtil et parfumé : paella japonaise, salade de figues et homard, turbot mariné en feuilles d’algues konbu… En dessert, fruits frais en gelée de verveine ou tiramisu au thé vert.

Les menus sont à 35 et 48 € le midi, 70 et 79 € le soir. À réserver pour les grandes occasions donc.

1 Avis pour Toyo

Paris asiatique 131 Avis
Toyo
5.0
Cet avis est-il… ? Utile 0 Drôle 0 Cool 0