Après être passé par la Sorbonne et Sciences-po, Chen Zhao a décidé de faire découvrir sa gastronomie aux Parisiens. Il est affable en salle, généreux en cuisine : « la cuisine du Nord est familiale, populaire et rustique, avec des goûts francs, du piment, de l’ail, de la sauce soja ».

Parlez-moi de Mandchourie, certaines des meilleures planches d’Hergé dans Tintin surgissent immédiatement. Ce n’est qu’après que l’on se souvient que la Mandchourie est le grenier à blé de la Chine.

Dans le restaurant de Chen Zhao, le blé se décline en pâtes, raviolis, pains et galettes fourrées. L’agneau au cumin est une merveille, tout comme les rouleaux au canard ou les racines de lotus farcies à la viande de porc. Selon la saison, il est possible de goûter au liseron d’eau ou aux pousses de colza sautées.

En dessert, les Perles de Mandchourie, boulettes de riz gluant fourrées au sésame noir, vous raviront.

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Les Jardins de Mandchourie
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